Data/hora: 10/05/2024 12:51:38

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 12/12/2008
Data da última atualização: | 12/12/2023
Autoria: | ALVES, F. S. F.
Afiliação: | Francisco Selmo Fernandes Alves, Embrapa Caprinos (CNPC).
Título: | O produto "Manta de Carneiro" da Região dos Inhamuns, Tauá-Ceará.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Farmpoint Ovinos e Caprinos, 10 dez. 2008.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A "Manta de Carneiro" é a carcaça inteira do carneiro retalhada, "o nome usado na confecção da Manta é escalar", temperada com sal e secagem/desidratação por um tempo de 2 ou 3 horas ao sol e a sombra. Alguns "processadores/escaladores" também utilizam para a salga uma mistura de sal e pimenta. É um processo secular e artesanal de preparação, sendo os conhecimentos repassados por familiares contendo aspectos próprios da cultura local.
Palavras-Chave: | Manta de carneiro; Produto cárneo.
Thesagro: | Carne; Ovino; Produto de Origem Animal; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/48455/1/Midia-O-Produto-Manta-de-Carneiro.pdf
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (21736-1) - UPC - AM - PP - SP 01981 -  - SP 01981 - DIS